Pâtes aux palourdes : la recette rapide aux saveurs estivales (Page 4 ) | July 15, 2024

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LES PÂTES, L’AUTRE STAR DU PLAT

Pendant que vos palourdes se reposent, lancez-vous dans la préparation des pâtes. Choisissez de préférence des pâtes longues, comme des spaghetti ou des linguine. Faites-les cuire al dente, en retirant deux minutes au temps de cuisson indiqué sur le paquet. Cette légère sous-cuisson est essentielle, car les pâtes finiront leur cuisson dans la sauce.

Dans votre poêle, faites fondre du beurre dans le jus de cuisson des palourdes. Ajoutez-y les zestes d’un citron vert et d’un citron jaune, ainsi que le jus d’un demi-citron jaune. Une pincée de piment d’Espelette viendra rehausser l’ensemble. Incorporez vos pâtes à cette préparation, en ajoutant une louche d’eau de cuisson. L’amidon contenu dans cette eau aidera à lier la sauce.