Pâtes aux palourdes : la recette rapide aux saveurs estivales (Page 2 ) | July 15, 2024

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L’ART DE LA CUEILLETTE ET DE LA PRÉPARATION

Avant de vous lancer dans la quête des palourdes, assurez-vous de vous renseigner sur les réglementations locales. Certaines zones peuvent être interdites à la pêche, notamment pendant la période de reproduction. Une fois votre butin en main, qu’il soit fraîchement pêché ou acheté chez un poissonnier, la préparation peut commencer.

La première étape cruciale consiste à faire dégorger les palourdes dans de l’eau froide. Ce processus permet d’éliminer le sable qui pourrait se cacher à l’intérieur des coquilles. Pendant ce temps, préparez votre poêle en y faisant revenir une gousse d’ail écrasée et du persil émincé dans un filet d’huile d’olive. Cette base aromatique sera le point de départ de votre sauce.