Les pêches en papillote d’Hélène Darroze : une recette étoilée facile à reproduire à la maison (Page 3 ) | July 16, 2024

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L’ART DE LA PAPILLOTE SELON HÉLÈNE DARROZE

La cuisson en papillote, véritable secret de cette recette, permet aux pêches de confire dans leur jus tout en conservant leur texture fondante. Chaque fruit, délicatement pelé mais non dénoyauté, est lovée dans son enveloppe d’aluminium ou de papier cuisson. Un généreux filet de caramel, un morceau de gousse de vanille et une branche de thym viennent compléter ce petit paquet parfumé avant qu’il ne soit soigneusement refermé.

Quelques minutes au four suffisent pour que la magie opère. Les arômes se mêlent, les saveurs s’intensifient, et les pêches deviennent tendres à souhait. Le résultat ? Un dessert qui allie la fraîcheur du fruit à la gourmandise du caramel, le tout sublimé par les notes délicates de la vanille et du thym.