Les chefs ont un secret pour rendre la viande incroyablement tendre : ajouter cet ingrédient secret avant la cuisson ! (Page 2 ) | October 21, 2023

2. En utilisant du jus de tomate

En sus de présenter une pléthore d’avantages pour la santé, le jus de tomate constitue également un superbe ingrédient pour ramollir votre viande, surtout si vous prévoyez de l’utiliser dans un ragoût ou une sauce pour des pâtes, ou tout autre plat contenant de la sauce tomate.

Ce dont vous aurez besoin :

4 tomates fraîches d’origine biologique de taille moyenne ;

Le morceau de viande que vous souhaitez attendrir ;

Du piment doux (paprika) fumé ;

Du sel ;

Du poivre ;

Un saladier.

Comment vous y prendre :

Commencez par extraire le jus de vos tomates. Vous pouvez encore une fois utiliser un presse agrumes ou encore tout simplement les passer au mixeur en y ajoutant un peu d’eau ;

Après avoir obtenu votre jus de tomates, ajoutez-y les épices et mélangez bien ;

Placez ensuite votre morceau de viande dans votre saladier et ajoutez-y la sauce tomate assaisonnée en mélangeant bien ;

Il est recommandé de laisser votre viande mariner pendant au moins trois heures avant de la piquer avec une fourchette pour vérifier si elle est assez tendre. Si vous souhaitez qu’elle soit encore plus molle, n’hésitez pas à la laisser mariner pendant quelques heures de plus au frais.

Découvrir la technique en utilisant du lait sur la page suivante >>

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