Les chefs ont un secret pour rendre la viande incroyablement tendre : ajouter cet ingrédient secret avant la cuisson ! | October 21, 2023

Vous êtes fan de viande rouge et rêvez qu’elle soit bien tendre mais vous finissez souvent par être déçu ? Ne vous faites pas de souci, nous avons trouvé pour vous 3 superbes astuces pour attendrir même les viandes les plus dures et leur donner un goût unique. Après avoir découvert ces astuces, vous ne ferez plus jamais cuire votre viande de la même façon.

Riches en protéines, en fer et en de nombreux autres nutriments, la viande est largement présente dans une myriade de recettes plus délicieuses les unes que les autres. Seulement, il n’est parfois pas évident de la manipuler ni de la faire cuire de manière à éviter qu’elle ne durcisse avec la cuisson. Fort heureusement, il existe des astuces pour vous assurer que votre viande demeure bien tendre et juteuse, même après la cuisson. En voici 3 :

1. En utilisant du jus de pomme

Bien que cela puisse paraître surprenant, le jus de pomme est très efficace pour attendrir la viande.

Ce dont vous aurez besoin :

3 pommes rouges d’origine biologique de taille moyenne ;

Le morceau de viande que vous souhaitez attendrir ;

Du romarin ;

Du poivre ;

Du sel ;

Un saladier.

Comment vous y prendre :

Commencez tout d’abord par extraire le jus de vos pommes à l’aide d’un presse agrumes après les avoir découpées en dés. Pour éviter de boucher vos filtres, il est recommandé de retirer les pépins. Vous pouvez toutefois garder la peau de la pomme qui ne pose pas de problème ;

Lorsque vous aurez extrait le jus de vos pommes, placez le morceau de viande que vous souhaitez attendrir dans votre saladier avant d’y ajouter le jus de pomme, les épices et le romarin ;

Il est recommandé de recouvrir votre morceau de viande de papier cellophane et de le laisser mariner pendant au moins quatre heures avant de le faire cuire, l’idéal étant de le faire mariner pendant toute une nuit au frais. Vous obtiendrez une viande bien tendre et riche en goût !

Découvrir la technique avec jus de tomate sur la page suivante >>

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