Avez-vous des préférences en matière de pain ? En général, les pains plus denses et moins poreux se conservent mieux que les pains plus légers et plus aérés. Vous constaterez que le pain de seigle, le pain complet et les pains aux grains, qui contiennent souvent plus de grains entiers, sont plus denses et durent plus longtemps. Cependant, les sandwichs tels que les baguettes et les petits pains ronds sont souvent plus légers et plus poreux, donc plus susceptibles de se dessécher et de durcir. Mais en fin de compte, il est également important de savoir comment conserver son pain, selon son type.
Comment augmenter la durée de conservation du pain et le garder frais et croustillant pendant plusieurs jours ?
C’est la question à laquelle tout amateur de pain aimerait avoir une réponse. Heureusement, Madelyn Osten, ancienne boulangère en chef à la Sullivan Street Bakery de Miami, a révélé ses meilleurs conseils pour garder le pain frais plus longtemps en évitant la moisissure et l’humidité, sur le site Web FoodandWine.
Où mettre sa baguette dans la cuisine pour éviter qu’elle ne se dessèche ?
La cuisine est l’un des endroits les plus chauds de la maison et donc, logiquement, l’endroit le moins adapté pour laisser le pain à l’air libre. La méthode recommandée par Baker Madelyn Osten est de mettre le pain (baguette, miche, etc.) au congélateur. Et pour maximiser sa durée de conservation, nous vous conseillons de le congeler le plus tôt possible après l’achat. « La congélation du pain est le meilleur moyen de le garder croquant pendant longtemps. Enveloppez-le correctement dans un sac de congélation, entier ou en tranches. J’aime mettre du papier ciré entre les tranches lorsque je le congèle, car je ne peux retirer que ce dont j’ai besoin, à chaque fois, a-t-elle précisé. Elle a également désigné des endroits à éviter pour le stockage du pain, à savoir :
- Au-dessus du réfrigérateur ;
- Près d’un lave-vaisselle;
- À proximité de tout autre appareil dégageant de la chaleur et/ou de l’humidité.
Faut-il utiliser un sac en papier ou un emballage en plastique pour conserver le pain au réfrigérateur ?
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