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Face à ces mises en garde, que penser de la tendance croissante du régime crudivore ? Cette pratique alimentaire, qui prône la consommation exclusive d’aliments crus, soulève des interrogations chez les experts en nutrition. Si elle peut apporter certains bienfaits, elle présente également des inconvénients non négligeables.

Certains nutriments, comme le lycopène, un puissant antioxydant présent dans les aliments cuits tels que la sauce tomate, sont moins disponibles dans les versions crues. De plus, la consommation excessive de fibres de légumes crus peut irriter les intestins sensibles, provoquant ballonnements et douleurs abdominales. Sans parler du risque accru d’intoxication alimentaire, particulièrement avec les viandes, poissons et œufs crus, qui nécessite une vigilance extrême en termes d’hygiène et de fraîcheur des produits.

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