Ce légume populaire de l’été ne devrait jamais être consommé cru, voici pourquoi (Page 4 ) | July 17, 2024

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LES LÉGUMINEUSES, UNE CUISSON INDISPENSABLE

Dans cette même lignée de précautions, il est fortement déconseillé de consommer crus les haricots verts, jaunes, rouges et les fèves. Ces légumineuses contiennent de la phaséoline et de la lectine, des substances qui peuvent provoquer des troubles intestinaux, particulièrement graves pour les personnes vulnérables. Une cuisson appropriée permet d’éliminer ces composés et de profiter pleinement des bienfaits nutritionnels de ces aliments.

La rhubarbe, bien qu’appréciée dans de nombreux desserts estivaux, contient quant à elle de l’acide oxalique. Les effets néfastes de cette substance se manifestent principalement lors d’une ingestion importante. Il est donc préférable de la consommer cuite, ce qui a l’avantage d’adoucir son goût naturellement acide.