Ce légume populaire de l’été ne devrait jamais être consommé cru, voici pourquoi (Page 2 ) | July 17, 2024

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LE REVERS DE LA MÉDAILLE DES CRUDITÉS

Si la plupart des légumes d’été se prêtent volontiers à une consommation crue, certains d’entre eux cachent bien leur jeu. En effet, quelques légumes, parfaitement inoffensifs une fois cuits, peuvent s’avérer toxiques lorsqu’ils sont consommés crus. C’est notamment le cas de l’aubergine, star de nos ratatouilles estivales, qui ne doit jamais être consommée crue.

L’aubergine, comme sa cousine la pomme de terre, contient de la solanine, une substance toxique qui disparaît à la cuisson. Bien que l’ingestion d’une petite quantité de solanine ne présente pas de danger immédiat, une consommation importante peut provoquer une inflammation du tube digestif et endommager le foie, entraînant des symptômes tels que nausées ou troubles intestinaux. Le bon réflexe ? Cuire correctement ces aliments pour éliminer tout risque pour la santé.

LES CHAMPIGNONS, UN CAS PARTICULIER

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