Ce légume populaire de l’été ne devrait jamais être consommé cru, voici pourquoi (Page 3 ) | July 17, 2024

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LES CHAMPIGNONS, UN CAS PARTICULIER

Les champignons représentent un cas à part dans le monde des crudités. Si certaines variétés comme les champignons de Paris ou les cèpes peuvent être dégustées en carpaccio, et les girolles en salade, nombreux sont ceux qui, délicieux cuits, sont toxiques crus. La morille, par exemple, populaire mais traîtresse, nécessite une vigilance particulière.

En règle générale, il est crucial de ne jamais consommer crus les champignons cueillis en forêt en raison de leur toxicité potentielle et des parasites qu’ils peuvent abriter. Une cuisson d’au moins vingt minutes à la poêle ou quinze minutes dans l’eau bouillante est indispensable pour garantir leur innocuité et préserver votre santé.