8 Dégazez et divisez
Une fois que la pâte à brioche a doublé de volume, dégazez-la pour en chasser l’air (en appuyant dessus).
Divisez la pâte en 4 parts égales que vous façonnez en boules.
9 Etalez la pâte en 4 cercles
Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule de pâte en cercle d’environ 0.5 cm d’épaisseur.
10 Garnissez de Nutella
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, déposez un cercle de pâte à brioche. Badigeonnez-le de Nutella.
11 Recouvrez
Déposez un second cercle de pâte sur la couche de Nutella et badigeonnez-le de Nutella. Réalisez l’opération encore une fois.
12 Recouvrez de dernier cercle
Déposez le dernier cercle de pâte à brioche.
13 Entaillez en 8 parts
Placez au centre de la brioche un petit cercle ou verre et coupez la brioche en 8 parts égales, en faisant attention que les parts restent reliées. C’est à dire que vous réalisez des entailles à partir du verre jusqu’au bord.
14 Entaillez
Puis entaillez chaque part en son milieu jusqu’à 1 cm du bord.
15 Formez les flocons
Faites passer les 2 coins du triangle par la fente, d’arrière en avant.
16 Formez les flocons
Procédez délicatement.
Formez les flocons
Laissez les bouts de pâte vers le haut comme des pétales de fleurs.
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