Salade light végétarienne :

Il est tout à fait possible de réaliser une salade gourmande et amincissante composée uniquement de protéines végétales. Cette recette hyperprotéinée en est la preuve, elle est à la fois simple et facile à réaliser.

Ingrédients pour 1 personne :

100 g de brocoli cuit ;

120 g de quinoa cuit ;

1 bol de pousses d’épinard ;

80 g de tofu nature ;

1 c. à soupe de sauce soja ;

0,5?cm de gingembre râpé ;

1 c. à soupe d’huile de colza ;

50 g de yaourt de soja ;

Le jus d’un demi citron vert ;

Un petit bouquet de ciboulette ;

Sel, poivre.

Préparation :

Pour commencer ce plat, commencez par nettoyer les feuilles d’épinards.
Ensuite, créez la marinade pour votre tofu. Mélangez la sauce soja, l’huile de colza et le gingembre râpé. Coupez le tofu en cubes d’environ 1 cm d’épaisseur, immergez-le dans la marinade et gardez-le au frais pendant une demi-heure. Après la marinade, faire cuire le tofu pendant 5 minutes. Mettre de côté.
Pour préparer la vinaigrette, mélangez le yaourt de soja, le jus de citron vert et la ciboulette finement coupée. Ajoutez du sel et du poivre selon le niveau de saveur souhaité.
Pour assembler la salade, mettez-la dans un bol. Commencez par les épinards et le brocoli, coupés en petits morceaux. Placez le quinoa et le tofu en dés sur le dessus. Enfin, ajoutez le yaourt et la sauce au citron vert.