Mijotage:
Couvrez la viande avec de l’eau ou du bouillon. Le liquide doit à peine recouvrir la viande, laissant la place aux saveurs de s’intensifier. Laissez mijoter à feu doux, permettant à la viande de devenir tendre et succulente.
Ajout des Fruits:
Une fois la viande tendre, incorporez les prunes séchées et le miel. Les prunes s’imprègnent des saveurs épicées, tandis que le miel apporte une douceur subtile.
Réduction de la Sauce:
Continuez à mijoter le plat jusqu’à ce que la sauce atteigne une consistance nappante. Une sauce bien réduite enrobe la viande et en exalte les saveurs.
Dorure des Amandes:
Dans une petite poêle, faites dorer les amandes dans un filet d’huile. Les amandes ajoutées juste avant de servir offrent un contraste croquant délicieux.
Finalisation et Dressage:
Disposez les morceaux de viande tendres sur un plat de service, nappez de la sauce onctueuse et parsemez des amandes dorées. Servez ce plat royal avec du couscous parfumé ou une galette de pain marocain fraîchement cuite pour une expérience authentique.
Conseil de Chef:
Laissez le plat reposer quelques minutes avant de servir. Ce temps permet aux saveurs de se fondre et s’épanouir pleinement. La patience est souvent la clé d’une expérience gastronomique inoubliable.
Bienfaits Nutritionnels :
Les prunes, riches en fibres et en antioxydants, sont excellentes pour la digestion. Les amandes apportent des protéines végétales, des acides gras insaturés et de la vitamine E, essentielle pour la peau et le système immunitaire. La viande, source de protéines complètes, renforce la structure musculaire et apporte du fer bio-disponible.
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