Brun et dur, séché au soleil, ce bouton floral de clou de girofle est une épice à la saveur piquante et chaleureuse. Depuis plus de 2000 ans, le clou de girofle est une épice utilisée en Asie pour ses propriétés médicinales et culinaires. Il est ensuite arrivé en Europe au Moyen Âge pour devenir une denrée aussi célèbre que le poivre.
Aujourd’hui, 95 % de la production mondiale de clous de girofle sert à fabriquer des cigarettes indonésiennes. Le giroflier est un arbre fragile qui ne porte ses fruits qu’après la huitième année d’existence. Elle atteint rarement la floraison car les boutons floraux sont récoltés avant l’apparition des pétales. La récolte est ensuite séchée jusqu’à ce que les ongles brunissent.
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