Couper finement la poitrine de veau en lardons.
Dans un poêle chaud, saisir les lardons sans ajout de matière grasse.
Après une minute, retournez les lardons et ajoutez les oignons émincés.
Faire revenir pendant deux minutes, puis incorporer 10 cl d’eau de cuisson des pommes de terre. Récupérer les sucs de cuisson.
Une fois l’eau évaporée, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.
Assaisonner avec une cuillère à café de sel, mélanger et faire revenir pendant deux minutes.
Transvaser le mélange dans un plat à gratin et arroser avec 15 cl de crème liquide infusée (ail, laurier, noix muscade, sel, poivre).
Couper le reblochon en deux dans le sens de la largeur, puis en quatre par chaque tranche.
Recouvrez les pommes de terre avec le reblochon, en alternant la croûte vers le haut et vers le bas.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, puis gratiner pendant 10 minutes sous le gril.
Surveillez la cuisson, réglez la température si nécessaire.
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