Mélanger le beurre fondu, la farine, le sel, le sucre, le zeste de citron, l’oeuf afin d’obtenir une boule.
Réserver au frais au moin 1/2 heure.
Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte dans un moiule à tarte et la cuire à blanc pendant 20-25 minutes à 180°.
Pour la Garniture citron-yaourt :
Mélanger le yaourt, le lait, le sucre, le zeste du 1/2 citron, le jus de citron et enfin la maïzena.
Fouetter bien pour ne pas qu’il y est de grumeaux. Verser cette garniture sur la pâte cuite à blanc et enfourner 15 minutes à 180°.
Sortir et laisser tiédir.
Pour la crème au citron :
Dans une casserole, chauffer le lait à feu doux.
Dans un récipient, blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter ensuite la farine.
Mélanger bien et verser le alit chaud dessus. Mélanger et remettre le tout dans la casserole.
Ajouter le jus de citron et le beurre. Porter à ébullition (comme une crème pâtissière) tout en mélangeant au fouet incessamment.
Retirer du feu.
Verser cette crème au citron sur la crème yaourt-citron.
Pour le crumble coco :
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