Le vinaigre de vin pour un riz qui ne colle pas
Une fois la cuisson du riz entamée, il n’est pas rare que les graines finissent par coller à la casserole. En plus de laisser un goût désagréable de brûlé, cela peut gâcher totalement votre risotto ou votre plat de viande ou de poisson. Pour y remédier, il est possible d’ajouter un seul ingrédient :
le vinaigre de vin. Versez une cuillère à café de ce produit dès que l’eau de riz commence à bouillir. Egouttez le riz puis assaisonnez votre plat comme prévu.En procédant ainsi, le riz sera non seulement d’une blancheur éclatante mais conservera son moelleux.
Il est possible d’utiliser le vinaigre de riz, moins acide, pour obtenir les mêmes résultats.
Il suffit de compter 3 volumes de riz pour un volume de vinaigre de riz et le tour est joué ! Autre astuce complémentaire :
couvrez le riz vinaigré avec un torchon mouillé au moins deux heures pour préparer des sushis fait-maison. Ne le laissez surtout pas sécher à l’air libre ou au réfrigérateur.
Autres astuces pour réussir la cuisson du riz
Vous l’aurez compris, le riz a souvent tendance à coller à la cuisson à cause de son amidon. Outre l’astuce du vinaigre de vin, il existe plusieurs façons pour un riz parfaitement cuit.
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