LA DANSE DES COUTEAUX ET DES CASSEROLES
Vient ensuite le moment crucial : la cuisson. Dans une grande cocotte, le poulet est doré à l’huile d’olive, puis remplacé par les légumes qui vont lentement confire. Le vin blanc vient déglacer le tout, libérant les sucs caramélisés. Enfin, le poulet retrouve sa place, accompagné du bouquet garni. C’est l’heure de la patience : 40 minutes de mijotage vont permettre aux saveurs de se marier harmonieusement.
L’ART DE LA PLANIFICATION CULINAIRE
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