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LES SECRETS D’UNE PRÉPARATION RÉUSSIE
Commencez par saisir les morceaux de porc dans une cocotte bien chaude avec un peu d’huile. L’objectif est d’obtenir un beau marquage sur toute la surface de la viande. Ajoutez ensuite les échalotes et l’ail, puis faites colorer le tout pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement. Une fois cette étape terminée, réservez le contenu sur une petite plaque.
L’ART DÉLICAT DE LA CARAMÉLISATION
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