Pâtes aux palourdes : la recette rapide aux saveurs estivales (Page 3 ) | July 15, 2024

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LA CUISSON, UN MOMENT DÉCISIF

Une fois les palourdes bien rincées, plongez-les dans la poêle et arrosez-les généreusement de vin blanc. Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les coquillages s’ouvrent. Attention, ce processus est rapide et demande toute votre vigilance. Les palourdes qui restent obstinément fermées doivent être écartées, car elles ne sont pas propres à la consommation.

Retirez délicatement les palourdes de la poêle, mais conservez précieusement le jus de cuisson. C’est dans ce nectar que réside tout le parfum de la mer. Pour un effet visuel saisissant, vous pouvez choisir de servir une partie des palourdes avec leurs coquilles, tandis que les autres seront décortiquées pour faciliter la dégustation.