3 jaunes d’œufs
40 cl de lait
100 g de sucre
2 c. à soupe de maïzena ou 40 g de farine
1/2 gousse de vanille

Pour le glaçage :

200 g de sucre glace
40 g de blanc d’oeufs
1 c. à café de cacao non sucré

PRÉPARATION :

Pour la pâte feuilletée :

Sur un plan de travail, versez la farine en pluie et incorporez-y l’eau et le sel. Malaxez afin d’obtenir une pâte homogène et faites-en une boule. Faites une incision en croix. Laissez reposer au frais minimum 30 min

Abaissez la pâte en forme de croix, en suivant les incisions. Au centre, placez le beurre ramolli et rabattez les bords. Tapez sur la pâte avec un rouleau à pâtisserie, afin de bien répartir le beurre. Abaissez la pâte au rouleau, dans le sens de la longueur.

Faites pivoter votre pâte d’1/4 de tour et pliez-la en 3. Passez à nouveau au rouleau, toujours dans le sens de la longueur.