- Préchauffez votre four à 180°C. Graissez et tapissez de papier sulfurisé un moule rectangulaire.
- Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle, épais et ait doublé de volume. Ceci est crucial pour la texture de la génoise.
- Incorporez délicatement la farine et le sel, en veillant à ne pas dégonfler le mélange.
- Étalez la pâte uniformément dans le moule et faites cuire pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et élastique au toucher.
- Démoulez sur un torchon humide, roulez délicatement avec le torchon à l’intérieur, et laissez refroidir.
- Déroulez, étalez la garniture, puis roulez à nouveau sans le torchon. Coupez les extrémités pour une présentation soignée.
Conseils de chef: Lorsque vous étalez la crème, laissez un bord de 2 cm sans garniture sur les côtés pour éviter qu’elle ne déborde lors du roulage.
Conservation et Réchauffage:
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