Ajoutez progressivement la farine.
*Ne vous précipitez pas pour verser toute la farine d’un coup ; vous en aurez peut-être besoin de moins.
Pétrir soigneusement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit élastique et lisse, laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures.
Au bout d’une heure, n’oubliez pas de battre la pâte.
Pour remplissage:
J’utilise de la viande hachée précuite et je hache l’oignon à l’aide d’un mixeur. Les oignons et la viande peuvent être hachés ensemble dans un hachoir à viande.
Ajoutez du sel et du poivre noir moulu à la viande hachée au goût.
Ajoutez ensuite de l’eau pour rendre la garniture juteuse, en vous concentrant sur la teneur en graisse de la viande. Pour moi, la quantité optimale est de 50 ml. La garniture doit être humide.
Divisez la pâte en 16 portions de 48 à 50 g chacune.
Nous en formons des boules et les laissons reposer sous le couvercle pendant 10 à 15 minutes.
Étalez la boule de pâte en un gâteau plat de la taille d’une assiette à thé.
Placer la garniture au milieu en la répartissant en laissant les bords libres.
On pince les bords de la pâte en formant un assemblage avec un trou au milieu.
En l’aplatissant légèrement, on forme le plat de badigeon.
Placer sur une planche, couvrir et laisser reposer 15 minutes.
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