La Cuisine Française à son Meilleur : La Langue de Bœuf Braisée (Page 2 ) | December 2, 2023

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Mais ce qui rend cette recette vraiment spéciale, c’est la possibilité de l’adapter selon vos préférences : fraîche ou demi-salée. Que vous soyez amateur de saveurs robustes et salées ou que vous préfériez la subtilité d’une viande fraîche, cette recette vous permet de jouer avec ces nuances pour obtenir le résultat parfait.

Enfin, le processus de braisage, bien que nécessitant patience et attention, est une cérémonie en soi. Observer la viande s’imbiber lentement des arômes, la voir se transformer sous l’effet de la chaleur et des ingrédients choisis, c’est un peu comme regarder une œuvre d’art prendre vie.

Ingrédients :

1 langue de bœuf
Carottes émincées
Oignons émincés
Couennes de lard
1 bouquet garni
1/2 l de vin blanc
1 dl de sauce demi-glace ou 1 c. à dessert d’arrow-root (ou du fécule)
Choucroute
Eau froide