La Charlotte au Chocolat Noir (Page 3 ) | January 18, 2024

1. Faites fondre le chocolat coupé en carrés et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Assurez-vous d’obtenir une pâte lisse et onctueuse.
2. Dans un saladier, mélangez le chocolat fondu, les jaunes d’œufs et le sucre semoule. Mélangez rapidement et laissez refroidir à température ambiante.
3. Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange chocolaté pour ne pas les aplatir.
4. Réservez la mousse au chocolat au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Confectionner la charlotte :

1. Disposez les biscuits à charlotte dans le fond et sur les côtés d’un moule à charlotte, en les imbibant préalablement de café.
2. Alternez une couche de mousse au chocolat avec une couche de biscuits à charlotte mouillés de café.
3. Répétez l’opération jusqu’à remplir le moule, en terminant par une couche de biscuits.
4. Placez une assiette sur le plat et ajoutez un poids pour bien tasser la charlotte.
5. Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour permettre à la charlotte de se raffermir.

Ces étapes, exécutées avec précision et amour, sont essentielles pour garantir la réussite de ce dessert. Chaque couche de mousse et de biscuit fusionne harmonieusement, créant un ensemble à la fois ferme et fondant.

Conseils Supplémentaires

• Pour une mousse au chocolat plus aérée, assurez-vous que les blancs d’œufs sont battus à la perfection et incorporés avec délicatesse.
• La charlotte se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Évitez de la congeler, car cela altérerait sa texture.
• Pour le réchauffage, il est préférable de laisser la charlotte à température ambiante quelques minutes avant de servir.

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