- 25 biscuits à charlotte
- 50 cl de café très fort et froid
Pour la mousse au chocolat :
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 3 œufs
- 100 g de sucre semoule
- 50 g de beurre
- 2 sachets de sucre vanillé
Le choix des ingrédients est crucial. Le chocolat noir pâtissier, idéalement avec un pourcentage élevé de cacao, apporte une intensité et une profondeur inégalées. Les biscuits, légers et aériens, doivent être de qualité supérieure pour absorber parfaitement le café, lui-même choisi pour sa robustesse et sa richesse aromatique. Chaque ingrédient joue un rôle clé, créant un équilibre parfait entre douceur, amertume et texture.
Méthode de Préparation
Préparer la mousse au chocolat :
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