Commencez par faire chauffer une casserole moyenne le mélange d’un volume d’eau + lait à feu très doux pour faire votre purée. La consistance de la purée doit être ni trop liquide ni trop compacte. Salez et poivrez la purée selon goût, ajoutez une ou 2 vache kiri et fouettez énergiquement pour obtenir une purée onctueuse et réservez.
Coupez l’échalote en petit morceaux et hachez une gousse d’ail puis dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir ail et échalote ensembles.
Lorsque l’échalote est translucide, ajoutez la viande hachée et mélangez bien l’ensemble. Ajoutez sel, poivre, ainsi que les épices selon votre goût et laissez cuire.
Pendant ce temps, émincez les poireaux (la partie verte clair et blanche). Si votre poireau est assez épais,
un seul suffira. Ne jetez pas le vert du poireau, il peut servir en tant que garniture aromatique, pour une soupe de légume par exemple.
En fin de cuisson de la viande hachée, ajoutez une bonne poignée de persil frais, mélangez et réservez.
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