Flan aux Pommes au Yaourt : Un Délice Gourmand et Rapide (Page 2 ) | November 9, 2023

• Pommes Golden: 4 unités, choisies pour leur douceur miellée et leur texture qui se prête merveilleusement bien à la cuisson. Ces pommes sont un trésor du terroir, apportant une touche d’authenticité à notre flan.
• Yaourt Nature: 2 pots (environ 250g), sélectionné pour son onctuosité et sa capacité à apporter de la légèreté à la texture du flan. Le yaourt introduit aussi une touche d’acidité bienvenue, qui équilibre la douceur des pommes et du sucre.
• Œufs: 4 gros, de préférence bio ou de poules élevées en plein air, pour garantir une qualité supérieure et un respect de l’éthique animale. Les œufs vont lier les ingrédients et donner une structure aérée à notre flan.
• Sucre de Canne Complet: 100g, choisi pour son goût riche et sa couleur ambrée. Ce sucre apporte une complexité aromatique avec des notes de caramel qui se marient à merveille avec les pommes et la vanille.
• Farine de Blé: 70g, le pilier de la pâte qui va donner corps et tenue au flan. Pour une version plus rustique, optez pour une farine de blé complète ou semi-complète.
• Extrait de Vanille Pure: 1 cuillère à café, pour son parfum délicat et sa capacité à sublimer les saveurs des autres ingrédients.
• Sel Marin: Une pincée, un exhausteur de goût discret mais essentiel, qui va mettre en valeur la douceur naturelle des pommes et la rondeur du yaourt.

Ces ingrédients simples, lorsqu’ils sont combinés avec soin, créent une symphonie de saveurs qui est bien plus que la somme de ses parties. Chaque élément joue un rôle clé dans la création d’un dessert qui est à la fois nourrissant, satisfaisant et délicieusement parfumé.

1. Préchauffage du four: Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F), ce qui est l’environnement idéal pour cuire le flan à une température qui lui permet de monter sans brûler.
2. Préparation des pommes: Épluchez vos pommes Golden et retirez les cœurs. Tranchez-les finement pour garantir une cuisson uniforme et une texture fondante. Disposez ces tranches au fond d’un moule à flan beurré, créant ainsi une base fruitée pour votre dessert.
3. Mélange des ingrédients liquides: Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre de canne complet. Battez-les ensemble jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux, signe que l’air est bien incorporé et que le sucre est dissous.
4. Intégration du yaourt: Ajoutez ensuite les pots de yaourt nature et mélangez doucement pour conserver la légèreté du mélange.
5. Ajout des ingrédients secs: Incorporez la farine de blé tamisée, la cuillère à café d’extrait de vanille pure, et la pincée de sel marin. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène, veillant à ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
6. Assemblage: Versez délicatement cette préparation sur les tranches de pommes disposées dans le moule. Lissez la surface avec une spatule pour assurer une cuisson régulière.
7. Cuisson: Enfournez le flan et laissez cuire pendant environ 40 minutes. Vous saurez qu’il est prêt lorsque le dessus est doré et que le flan a pris une consistance ferme au toucher. Un cure-dent inséré au centre devrait ressortir propre.
8. Refroidissement: Une fois cuit, retirez le flan du four et laissez-le tiédir sur une grille. Cela permettra au flan de se raffermir et aux arômes de se développer pleinement.
9. Service: Servez ce flan tiède ou à température ambiante. Pour une présentation élégante, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace ou accompagner d’une quenelle de crème fraîche.

Ce processus minutieux vous garantit un flan aux pommes au yaourt d’une qualité exceptionnelle, où chaque bouchée exprime le soin et l’attention que vous avez apportés à sa création. Bonne dégustation !

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