Cannelés de Christophe Michalak (Page 3 ) | January 20, 2024
Annonce:
- Préparer la base sèche : Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez le sucre et mélangez. Réservez ce mélange.
- Infuser le lait : Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Dans une casserole, versez le lait, ajoutez la gousse de vanille fendue et le beurre. Chauffez jusqu’à ébullition en mélangeant, puis retirez du feu. Retirez la gousse de vanille, en prenant soin d’extraire les grains avec la pointe d’un couteau.
- Combiner les ingrédients : Versez le lait vanillé en trois fois sur le mélange de farine et sucre, tout en fouettant énergiquement avec un fouet ou un batteur électrique.
- Ajouter les œufs et le rhum : Intégrez l’œuf, les jaunes et le rhum au mélange. Continuez à fouetter pour obtenir une pâte lisse.
- Repos : Couvrez la pâte avec du film étirable au contact et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
Le lendemain :
J’ai fait une entaille en croix dans trois citrons et j’ai mis du sel dedans. Le résultat était époustouflant !
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