Accras de thon faits maison : la recette simple qui ravira vos convives à l’apéro (Page 4 ) | July 17, 2024

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L’ART DE LA FRITURE PARFAITE

La cuisson est une étape cruciale pour obtenir des accras croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une casserole profonde. Pour vérifier la bonne température, déposez une petite quantité de pâte dans l’huile : elle doit frémir et former quelques bulles. Si la pâte flotte, c’est le moment idéal pour commencer la friture.

Formez des petites boules de pâte et plongez-les délicatement dans l’huile chaude. Retournez-les régulièrement pour obtenir une dorure uniforme. Une fois bien dorés et aérés, égouttez vos accras sur du papier absorbant avant de les saler légèrement. Pour les maintenir chauds pendant la cuisson des autres, placez-les sur une plaque dans un four préchauffé à 80°C.