Ingrédients pour 4 personnes :
- 900 g de haricots blancs, grains de pureté.
- 3 ailes et 3 cuisses de canard, baignées dans leur confit.
- 3 saucissons, symbole de la tradition.
- 250 g de lard fumé, évoquant les saveurs d’antan.
- 3 gousses d’ail, essences de la terre.
- 1 bouquet de persil frais, touche de verdure.
- 1 bouquet de thym, l’arôme du maquis.
- 1 oignon, gardien de deux clous de girofle.
- Sel et poivre, à votre convenance.
Préparation :
1. La veille, plongez les haricots blancs dans un bain d’eau, les laissant s’hydrater jusqu’au lendemain.
2. Le jour venu, égouttez-les et invitez-les dans un faitout d’eau fraîche. Accompagnez-les du thym, de l’oignon orné de ses clous de girofle, du sel et du poivre.
3. Offrez-leur une danse d’une heure à feu doux, où ils mijoteront en paix.
4. Préchauffez votre fourneau à 210°C, préparant l’antre pour la grande cérémonie.
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