1. Pour la première masse, battez simplement 5 blancs d’œufs en neige très ferme, mélangez avec le sucre puis incorporez pour obtenir une masse de neige solide.
2. Pour le 2ème mélange : Mélangez 5 jaunes d’œufs, 2 œufs, le sucre en poudre, la farine dans un mélange de génoise lâche.
3. Ensuite, étalez alternativement des bandes blanches puis jaunes des deux mélanges les unes à côté des autres sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou pochez-les avec une douille à douille, puis faites cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant environ 30 minutes.
4. Après refroidissement, le papier est retiré et les bandes de pâte sont soigneusement découpées.
Tartinez-les épaissement de confiture d’abricots puis garnissez d’un mélange de chantilly parfumée au café instantané et au sucre vanillé.
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