Préparation :
- Dans un bol de mixeur, mélangez les jaunes d’œuf avec la cassonade. Incorporez le mascarpone et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Montez les blancs d’œuf en neige ferme.
- Incorporez délicatement les blancs d’œuf à la préparation au mascarpone en soulevant délicatement avec une spatule.
- Émiettez les spéculoos et trempez-les dans le café.
- Dans 4 verrines, superposez les couches de biscuit et de crème au mascarpone.
- Réservez au moins 2 heures au réfrigérateur pour que les saveurs se marient harmonieusement.
- Au moment de servir, saupoudrez légèrement de cacao en poudre mi-amer sur le dessus de chaque verrine.
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