Préparation :

1. La veille, mettez la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur électrique au réfrigérateur pour les refroidir.
2. Le jour J, commencez par monter en chantilly la crème bien froide à l’aide du batteur. Une fois montée, incorporez délicatement le sucre puis le mascarpone. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation onctueuse et homogène.
3. Dans un bol séparé, mélangez le jus des abricots au sirop avec le rhum. Découpez ensuite les abricots en petits dés.
4. Imbibez rapidement les biscuits Speculoos dans ce mélange liquide, puis émiettez-les au fond de vos verrines ou de votre plat.
5. Superposez une couche de crème au mascarpone, puis une couche de dés d’abricots. Répétez l’opération avec une nouvelle couche de biscuits imbibés.
6. Terminez par une dernière couche généreuse de crème au mascarpone.
7. Placez votre tiramisu au réfrigérateur pour au moins 12 heures, afin que les saveurs aient le temps de bien se mêler.
8. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer d’un peu de cacao en poudre ou de quelques amandes effilées pour une touche croquante.