Tout d’abord, versez le lait dans un bol

Ajoutez la levure boulanger, le zeste d’orange râpé et le sucre

Mélangez les ingrédients avec un fouet ensuite incorporez l’œuf

Ajoutez progressivement une partie de farine en remuant avec le fouet

Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange sans grumeaux puis incorporez le beurre avant d’ajouter le sel et la dernière partie de farine

À ce stade, travaillez la pâte énergiquement, jusqu’à ce qu’elle se décolle du saladier lorsqu’on la soulève à la main

Recouvrez d’une feuille de film alimentaire et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 heures

Après ce temps, transférez la pâte dans un moule beurré de 28 centimètres de diamètre et étalez-la dans le moule

Laissez lever la pâte dans un endroit tempéré pendant 30 minutes

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière : dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, la maïzena, le zeste de citron et le lait

Remuez avec un fouet et lorsque le mélange est homogène, faites-le chauffer à feu doux

Continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange soit crémeux ; laissez refroidir

Garnissez la tarte de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille

Dorer la surface à l’œuf et au lait

Décorez avec des amandes concassées

Enfournez la tarte à 180 °C pendant 40 minutes

Bon appétit !