Tout d’abord, versez le lait dans un bol
Ajoutez la levure boulanger, le zeste d’orange râpé et le sucre
Mélangez les ingrédients avec un fouet ensuite incorporez l’œuf
Ajoutez progressivement une partie de farine en remuant avec le fouet
Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange sans grumeaux puis incorporez le beurre avant d’ajouter le sel et la dernière partie de farine
À ce stade, travaillez la pâte énergiquement, jusqu’à ce qu’elle se décolle du saladier lorsqu’on la soulève à la main
Recouvrez d’une feuille de film alimentaire et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 heures
Après ce temps, transférez la pâte dans un moule beurré de 28 centimètres de diamètre et étalez-la dans le moule
Laissez lever la pâte dans un endroit tempéré pendant 30 minutes
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière : dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, la maïzena, le zeste de citron et le lait
Remuez avec un fouet et lorsque le mélange est homogène, faites-le chauffer à feu doux
Continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange soit crémeux ; laissez refroidir
Garnissez la tarte de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille
Dorer la surface à l’œuf et au lait
Décorez avec des amandes concassées
Enfournez la tarte à 180 °C pendant 40 minutes
Bon appétit !
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