Beurrer grassement un cercle à tarte de 20 à 22 cm de diamètre sur 2,5 cm de haut (ou un moule).
Le poser sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, le chemiser avec la pâte, chiqueter.
Répartir la crème frangipane sur le fond de tarte.
Cuire 20 minutes environ à 200°C. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
Répartir un peu de confiture de fraise chaude sur la tarte et remettre au réfrigérateur.
Battre la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace et la vanille.
Répartir la chantilly sur 1 cm environ sur la crème frangipane.
Bien égaliser.
Garder le surplus pour le décor.
Mettre la tarte au congélateur au moins 2 heures.
Cette précaution vous permet de poser ensuite les fraises sur la chantilly sans qu’elles s’enfoncent.
Laver et équeuter les fraises, les disposer harmonieusement sur le fond de tarte.
Préparer le nappage et le colorer éventuellement avec un peu de colorant rouge pour améliorer l’aspect.
Le passer sur les fraises au pinceau en appuyant légèrement pour bien coller les fraises.
Décorer d’un cordon de reste de chantilly avec une poche à douille. Entreposer au réfrigérateur jusqu’au service.
Attention au temps de décongélation du fond : il faut environ 2h30.
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