• Pour éviter que la pâte ne se rétracte, utilisez un cercle à tarte perforé et ne travaillez pas trop la pâte.
• Un temps de repos de 45 minutes au congélateur après avoir foncé le cercle permet d’obtenir une pâte bien tenue.
• Si vous n’utilisez pas de vin, la tarte sera toujours savoureuse avec un bon Comté.

Cette tarte au Comté, inspirée par François-Régis Gaudry et Anne Houillon-Overnoy, est une célébration des saveurs du Jura. Elle est parfaite pour l’apéritif ou comme plat principal accompagné d’une salade. Bon appétit !