Tarte au Comté : Un Savoureux Apéro du Jura (Page 2 ) | January 8, 2024
Annonce:
- 200g de farine type 45 (ou mélange farine classique et farine de petit épeautre)
- 90g de beurre doux
- 2g de sel fin
- 50g d’eau très froide
Pour l’appareil à quiche :
- 220g de Comté affiné 18 mois
- 5 œufs
- 150g de lait
- 40g de vin jaune du Jura (ou vin blanc sec)
- 25g de moutarde
- Thym frais
- 2g de sel fin
- Poivre noir du moulin
Préparation :
1. Pâte brisée :
- Dans un saladier, mélangez 200g de farine et 2g de sel fin. Ajoutez 90g de beurre mou et sablez le mélange entre vos mains.
- Ajoutez 50g d’eau très froide et amalgamer sans trop travailler la pâte.
- Abaissez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 4mm, saupoudrez de thym frais, et enroulez-la autour du rouleau.
- Déroulez la pâte sur un cercle de 24cm, sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé. Marquez bien les angles et coupez l’excédent de pâte.
2. Préparation de l’appareil à quiche :
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