Tarte : 5 secrets tout simples pour des résultats impeccables à chaque fois (Page 2 ) | July 16, 2024

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L’ART SUBTIL DE LA PÂTE À TARTE

Pour éviter les désillusions, la clé réside dans le soin apporté à la préparation de la pâte. Première étape cruciale : le repos. Laisser sa pâte se détendre au frais n’est pas un caprice de chef étoilé, mais une nécessité technique. Ce temps de pause permet au beurre de se raffermir, évitant ainsi que la pâte ne s’affaisse tristement lors de la cuisson.

Une fois reposée, la pâte doit être manipulée avec précaution. Le fonçage, cette étape qui consiste à placer la pâte dans le moule, doit se faire lorsque celle-ci est encore bien froide. Ainsi, elle conservera sa rigidité et sera plus facile à travailler. N’hésitez pas à suivre scrupuleusement les contours du moule, en veillant à bien marquer les angles. Cette attention aux détails sera récompensée par une tenue irréprochable et une cuisson homogène.