SEULS LES MEMBRES ÉDUCÉS VOUS REMERCIERONT POUR LA RECETTE 😊 (Page 3 ) | November 21, 2023
Annonce:
Ganache chocolat:
Couper le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un saladier.
Porter la crème liquide à frémissements.
Verser un tiers de la crème sur le chocolat et mélanger délicatement.
Recommencer l’opération deux fois afin d’obtenir une ganache onctueuse.
Attention de ne pas verser la crème en une seule fois sous peine de trop faire chauffer le chocolat et d’avoir une ganache tranchée (où toutes les matières grasses se sépareront du chocolat).
Réserver à température ambiante.
Crème au lait:
Fouetter, au batteur électrique, le lait concentré, le mascarpone et le lait jusqu’à obtenir une mousse de lait.
Dressage:
Couper le gâteau en deux dans l’épaisseur.
Afin d’obtenir une découpe bien régulière, je positionne des cures-dents tout autour du gâteau, à la bonne hauteur.
Cela permet de guider le couteau, afin qu’il reste toujours horizontal.
Recouvrir la partie basse du gâteau avec la mousse de lait, puis repositionner délicatement la partie haute par dessus.
Conserver le gâteau au réfrigérateur si vous ne le consommez pas de suite.
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