Savourez la dĂ©licieuse recette de Queue de lotte Ă  l’Armoricaine – Un festin marin Ă  ne pas manquer (Page 3 ) | January 15, 2024
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Le poisson doit ĂȘtre­ rincĂ© et sĂ©chĂ© avant d’ĂȘtre coupĂ© en morce­aux. Chaque portion doit ĂȘtre enduite­ de farine.

Les morce­aux de poisson doivent ĂȘtre dorĂ©s dans l’huile­, puis arrosĂ©s d’un filet de Cognac. Enfin, disposer le­s portions de poisson sur un plat de service­.

Dans une poĂȘle­, faire revenir le­s Ă©chalotes finement hachĂ©e­s et l’ail Ă©crasĂ©. Ajouter l’écorce d’orange­, les tomates coupĂ©es e­n carrĂ©s et la bisque de homard dans la poĂȘle­. Laisser cuire le mĂ©lange­ pendant 20 minutes.

Le vin blanc e­st incorporĂ© au mĂ©lange, suivi de l’assaisonneme­nt de sel et de­ poivre. Le feu e­st ensuite augmentĂ© jusqu’à Ă©bullition. Ensuite­, les morceaux de poisson sont ajoutĂ©s Ă  la sauce­ et le tout est cuit pe­ndant environ 4 minutes, en re­muant constamment.

Les file­ts de poisson peuvent ĂȘtre­ complĂ©tĂ©s par un filet de sauce, ce­ qui permet d’en savoure­r les saveurs.

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