_ 1 langue de bœuf de 1,5 kg
_ 2 oignons, pelés et coupés en dés
_ 2 carottes, coupées en dés
_ 2 branches de céleri, coupées en dés
_ 2 gousses d’ail, hachées
_ 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
_ 1/2 litre de vin rouge
_ 1/2 litre de bouillon de bœuf
_ 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
_ 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
_ 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
_ 1 cuillère à soupe de paprika
_ 1 cuillère à café de sel
_ 1/2 cuillère à café de poivre noir
_ 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
Prépataion :
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