Sanciaux du Berry, le Trésor Méconnu de la Cuisine Française (Page 2 ) | January 14, 2024

Annonce:

Pommes du Berry: 4 grosses pommes, de préférence des variétés locales comme la Reinette du Berry ou la Belle de Boskoop. Ces pommes sont connues pour leur équilibre parfait entre sucré et acidulé, et pour leur chair ferme qui résiste bien à la cuisson.
Farine de blé: 200 g, idéalement de la farine de blé rustique moulue sur pierre pour un goût authentique.
Oeufs frais: 4, en provenance de fermes locales où les poules sont élevées en plein air.
Lait entier: 500 ml, issu de vaches élevées dans les pâturages verdoyants du Berry.
Sucre: 3 cuillères à soupe, pour adoucir la pâte sans masquer le goût des pommes.
Beurre: 50 g, beurre de baratte traditionnel pour une richesse inégalée en bouche.
Sel: Une pincée, pour rehausser les saveurs.
Cannelle moulue: Une pincée (facultatif), pour ajouter une touche épicée.

Chaque ingrédient porte en lui une histoire, un lien avec la terre et les traditions du Berry. Les pommes, par exemple, ne sont pas de simples fruits, mais les gardiens d’une biodiversité et d’une culture agricole qui défient le temps.