Étape 1: Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches, les dés de tomates, de concombre et de poivron rouge, les tranches d’oignon rouge, les carottes râpées et le persil frais haché.
Étape 2: Assaisonnez la salade avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût.
Étape 3: Préparez la vinaigrette en mélangeant ensemble 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable (facultatif), du sel et du poivre noir.
Étape 4: Versez la vinaigrette sur la salade de légumes aux pois chiches et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Étape 5: Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir, pour permettre aux saveurs de se mélanger et de se développer.
Note de Cuisson :
Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant la nuit, puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres avant de les utiliser dans la recette.