Rouleaux Frits aux Pommes (Page 1 ) | November 5, 2023

Dans l’univers vaste et délicieux des desserts, les rouleaux frits aux pommes occupent une place de choix, éveillant les souvenirs d’enfance et les traditions familiales. Ce dessert, d’origine modeste, trouve ses racines dans les vergers abondants d’Europe et d’Amérique, où les pommes, symbole de tentation et de plaisir, sont célébrées pour leur douceur juteuse. Ces rouleaux croustillants à l’extérieur et tendrement fruités à l’intérieur sont un mariage heureux entre la simplicité rustique et le raffinement de la pâtisserie.

Ingrédients

Pour la Pâte:

• 250 g de farine tout usage
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 100 ml d’eau tiède
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 œuf, pour la dorure

Pour la Garniture:

• 4 pommes de taille moyenne, de préférence des variétés acidulées
• 50 g de sucre brun
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Jus d’un demi-citron

Pour la Friture:

• Huile végétale, pour la friture

Pour la Finition:

• Sucre glace, pour saupoudrer
• Un peu de cannelle moulue, pour saupoudrer

Préparation

1. Pâte :

• Tamisez la farine dans un grand bol et ajoutez le sel et le sucre.
• Faites un puits au centre et versez l’eau tiède et l’huile.
• Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former, puis pétrissez sur une surface légèrement farinée jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
• Couvrez avec un torchon humide et laissez reposer pendant 30 minutes.

1. Garniture :

• Pendant que la pâte repose, pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en petits dés.
• Dans une poêle, mélangez les pommes, le sucre brun, la cannelle, l’extrait de vanille et le jus de citron.
• Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le liquide se soit évaporé. Laissez refroidir.

1. Assemblage :

• Divisez la pâte en portions égales et étalez chaque portion en un cercle fin.
• Déposez une portion de la garniture de pommes au centre de chaque cercle.
• Pliez la pâte sur la garniture pour former un chausson et scellez les bords avec les doigts ou une fourchette.

1. Cuisson :

• Chauffez une grande quantité d’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 180°C.
• Faites frire les rouleaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 3-4 minutes de chaque côté.
• Égouttez sur du papier absorbant.\

1. Finition :

• Saupoudrez les rouleaux encore chauds de sucre glace et de cannelle.
• Servez immédiatement pour une expérience gustative optimale.

Astuce du Chef

Pour une touche gourmet, accompagnez ces rouleaux d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche épaisse.

Note

La clé d’un rouleau frit aux pommes parfait réside dans l’équilibre des saveurs et la qualité des pommes. Choisissez des pommes avec une belle acidité qui se tiennent bien à la cuisson pour un contraste idéal avec la douceur de la cannelle et du sucre.

Next: Galette des rois à la frangipane de Cyril Lignac

PRET!

Share Partager Share

Merci de partager!