Ingrédients
Pour cette recette, nous utilisons :
- Chou : 1 tête, choisie pour sa fraîcheur et sa capacité à conserver son intégrité pendant la cuisson.
- Viande hachée mixte : 400 gr, un mélange de bœuf et de porc pour une texture juteuse et une richesse en goût.
- Caciocavallo : 150 gr, un fromage italien filant qui apporte une profondeur supplémentaire à la farce.
- Fromage râpé : 50 gr, pour une note salée et une belle finition dorée.
- Chapelure : 2 cuillères à soupe, pour lier la farce et lui donner de la consistance.
- Oeuf entier : 1, qui agit comme un liant pour les différents composants de la farce.
- Sel et Huile d’olive vierge extra, pour assaisonner et cuire.
Chaque ingrédient est choisi avec soin, non seulement pour sa qualité mais aussi pour son histoire. Le chou, cultivé depuis des millénaires, est récolté à la main et représente l’union parfaite entre l’homme et la terre. La viande hachée est le résultat d’un élevage attentif et d’une préparation méticuleuse, tandis que le caciocavallo, avec son goût distinct, évoque les pâturages du sud de l’Italie.
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