Préparation :
- Marinade : La veille, commencez par préparer la marinade. Émincez les oignons et étalez-les au fond d’un grand plat. Posez la rouelle de porc sur le lit d’oignons. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre. Ajoutez un bouquet garni et une des carottes coupée en rondelles épaisses. Versez le vin blanc sur la viande, et allongez avec un peu d’eau pour s’assurer que la viande soit bien immergée. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant une nuit.
- Cuisson : Le lendemain, préchauffez votre four à 150°C. Transférez la viande et sa marinade dans un plat à gratin. Enfournez la rouelle de porc et laissez-la cuire pendant au moins deux heures. Il est important de retourner la viande régulièrement et de l’arroser avec son jus pour éviter qu’elle ne sèche.
- Ajout des carottes : Pendant la cuisson, émincez les carottes restantes en rondelles. Ajoutez-les dans le plat à mi-cuisson pour qu’elles s’imprègnent des arômes de la viande et du vin.
- Vérification de la cuisson : La viande est prête lorsque celle-ci est très moelleuse et se détache facilement. Cela peut prendre jusqu’à quatre heures, selon la taille de la rouelle et la performance de votre four.
Service : Servez la rouelle de porc chaude, accompagnée de ses carottes confites et arrosée de son jus de cuisson.
Conseil : La patience est la clé de cette recette. Une cuisson lente et douce permet à la viande de confire délicatement, lui conférant une texture fondante et des saveurs intensifiées.
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