Préparation :

1. Cuisson du poulet : Chauffez l’huile d’olive dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Faites cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 2 à 3 minutes, puis réservez.
2. Préparation des légumes : Faites fondre le beurre dans la marmite. Ajoutez l’ail, les champignons, l’oignon, les carottes et le céleri. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 3 à 4 minutes. Incorporez le thym et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute.
3. Ajout de la farine : Incorporez la farine et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, environ 1 minute. Versez progressivement le bouillon de poulet en fouettant, puis ajoutez la feuille de laurier et les morceaux de poulet. Continuez de cuire en fouettant régulièrement jusqu’à ce que la soupe épaississe légèrement, environ 4 à 5 minutes.
4. Finalisation : Incorporez la demi-crème et chauffez sans laisser bouillir, environ 1 à 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre, selon le goût. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez plus de demi-crème jusqu’à obtenir la consistance désirée.
5. Service : Servez immédiatement, garnie de persil frais si désiré.

Notes :

• *La demi-crème est un mélange de lait entier et de crème. Pour 120 ml, vous pouvez substituer 90 ml de lait entier + 30 ml de crème épaisse ou 80 ml de lait écrémé ou demi-écrémé + 40 ml de crème épaisse.

Bon appétit !