Faites des trous avec les rebuts de la fourchette et couvrez avec une feuille de papier de cuisson et des haricots secs, puis faites cuire à 170°C pendant 30 minutes.

Badigeonnez-la avec le jaune d’oeuf et faites-la cuire encore une fois pendant deux minutes, puis laissez-la refroidir et ensuite farcir avec la crème catalane.

La tarte à la crème catalane doit reposer au moins 4 heures au réfrigérateur, donc je vous recommande de la préparer la veille.

Avant de servir, saupoudrez de sucre de canne et caramélisez avec le chalumeau ou mettez le plat sous le grill du four chaud pendant quelques minutes et servez immédiatement.